Theცივი შენახვის შეფუთვადა საკვების კრიოკონსერვაციას შეუძლია შეამციროს სხვადასხვა ახალი საკვები უჯრედების სუნთქვა და თავიდან აიცილოს ახალი საკვების უჯრედების ზედმეტად ზრდა-განვითარება და მომწიფება, რაც გამოიწვევს საკვების, ახალი ბოსტნეულის და ახალი ხილის გაფუჭებას და გაფუჭებას;მეორეს მხრივ, მაცივარში შენახული და გაყინული საკვები ასევე აფერხებს მიკროორგანიზმების აქტივობის უნარს, რაც საკვების კორუფციის გამომწვევი მთავარი ფაქტორია და წარმოქმნის ეგრეთ წოდებულ ბაქტერიების გამწმენდ ეფექტს, რამაც შეიძლება გაახანგრძლივოს საკვების შენახვის ვადა.აქედან გამომდინარე, ფართოდ გამოიყენება ვიდეოების შენახვის მეთოდი მაცივარში და გაყინულ შეფუთვაში.
მაცივარში გაყინული საკვები შეიძლება დაიყოს შიშველი სამაცივრო და შესაფუთი მაცივარი. შიშველი მაცივარი განკუთვნილია დიდი რაოდენობით დიდი საკვებისთვის, როგორიცაა ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, იხვი, დიდი რაოდენობით ხილი და ბოსტნეული.იმის გამო, რომ ტენიანობა ასევე ძალიან დაბალია დაბალ ტემპერატურაზე, ტენიანობის კონტროლის დამუშავება უნდა მოხდეს საწყობში, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდი რაოდენობით ტენის დაკარგვა საკვებს გამოშრება და დაკარგავს ორიგინალურ სუფთა გემოს.უმარტივესი გზაა ზედაპირის დაფარვა.დაბალი ჰაერისა და ტენიანობის გამტარიანობის მქონე პლასტმასის ფირის გამოყენებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს წყლის დაკარგვა, ასევე ადვილია მექანიკურად მუშაობა საყინულეში.
ცივი შენახვა შეფუთვაშიჩვეულებრივ შერწყმულია ასეპტიკურ შეფუთვასთან, დეაერაციის შეფუთვასთან, გაზის შემცვლელ შეფუთვასთან და შეფუთვის სხვა მეთოდებთან, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გაახანგრძლივოს საკვების მომსახურების ვადა.მაცივარში გაყინული შესაფუთი მასალების შერჩევა შესაძლებელია.მათ ჯერ კიდევ უნდა ჰქონდეთ კარგი სახატავი ძალა, დარტყმის ძალა, პუნქციის წინააღმდეგობა, სითბოს დალუქვის ძალა და მოქნილობა დაბალ ტემპერატურაზე, რათა შეინარჩუნონ კარგი სიმტკიცე და სიმტკიცე.
დაბალ ტემპერატურაზე, ტენიანობის გამტარიანობაპლასტიკური ფილმიმცირდება და ტენიანობის წინააღმდეგობა უმჯობესდება.დროის მატებასთან ერთად ჟანგბადის კონცენტრაცია შეფუთულ საკვებ ტომარაში გაიზრდება, მაგრამ დაბალ ტემპერატურაზე ჟანგბადის კონცენტრაციის მატება მცირდება.რა თქმა უნდა, თუ ჩანთაში შეფუთულ საკვებს აქვს უჯრედული სუნთქვის ფუნქცია, მაშინ ჟანგბადი შემცირდება და ნახშირორჟანგი გაიზრდება.იმის გამო, რომ უჯრედები სუნთქავენ და შთანთქავენ ჟანგბადს და ასხივებენ ნახშირორჟანგს, რაც უფრო უკეთესია ფირის ბარიერი, მით უფრო ადვილია უჯრედის შენარჩუნების მდგომარეობის მიღწევა, ანუ როდესაც ჟანგბადის შემცველობა 2%-ზე ნაკლებია და ნახშირორჟანგი მეტია. 8%-ზე მეტი, უჯრედები ჰიბერნაციის მდგომარეობაშია, რათა გახანგრძლივდეს შენახვის ვადა.
გაყინული საკვების შეფუთვაშეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდეგი პროდუქტების გაყინული შესანახად: იოგურტი, ლაქტობაცილის სასმელი, ნაღები, ყველი, სოიოს რძე, ახალი ლაფსი, ტოფუ, ლორი, სოსისი, მწნილი ხმელი თევზი, შებოლილი თევზი, წყლის პროდუქტები, მწნილები, სამზარეულოს ასორტი, ზოგადი სამზარეულო, ჰამბურგერი, უმი პიცა და ა.შ.
გამოქვეყნების დრო: ივნისი-21-2022